Receta de masa de pizza italiana

Hola Bloggeros sin dudas uno de los aspectos fundamentales para preparar una buena pizza es la masa. Por eso aquí nuestro chef te dejará la receta de la masa de pizza italiana, con un paso a paso acompañado de imágenes. No te lo pierdas. 

   Ingredientes:

- 1 taza de agua caliente
- 3 ½ taza de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura 

Paso a paso:

Coloca el agua caliente en un recipiente. Sumale la sal y la miel y mezcla con una cuchara. Luego adhiere la levadura y deja reposar durante 10 minutos.

Gradualmente ve sumando la harina y el aceite de oliva y comienza a mezclar.

Cuando la preparación se vuelva demasiado espesa comienza a amasar con tus manos.

Amasa hasta que la masa se vuelva suave. Si se rompe es que está muy seca. En ese caso sumale un poco de agua. Si por el contrario está demasiado húmeda coloca un poco más de harina. Luego haz una bola con ella.

Cubre la masa con el aceite de oliva. Cubrela con un repasador y deja reposar durante una hora.

Coloca la masa en una superficie enharinada y dale una forma redondeada, estirando desde el centro hacia afuera. Hazle algunos pequeños hoyos con un tenedor así el aire podrá escapar cuando la pizza esté en el horno.  Colocale la salsa que desees.

Luego cocina la pizza en el horno a 400- 450º F durante 20 o 25 minutos hasta que la masa esté levemente dorada.

Fuente: http://www.elgranchef.com

Sandwich italiano

Como segunda opción del día domingo, si tienen pocas ganas de cocinar, les traemos la receta de un sandwich italiano, facil de preparar.

Ingredientes:

• 1 pan francés                              

• 250 gramos de jamón
• 250 gramos de pavo
• 150 gramos de salami
• 150 gramos de provolone
• 150 gramos de mozzarella
• 3 tazas de lechuga picada
• 1 pimiento verde en tiras

Aderezo:

• 1/3 taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de vino
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Corta el pan francés a la mitad. Quita parte de la miga de ambas mitades, puedes hacerlo con las manos o ayudarte con un cuchillo.

Prepara el aderezo, mezclando todos los ingredientes en un recipiente. Unta ese aderezo en ambas mitades del pan francés.

En la mitad de abajo, coloca las carnes, luego los quesos y por último las tiras de pimiento verde. Cubre con la otra mitad del pan y disfruta!

Sopa Minestrone

Hola Bloggeros como les va? Como es domingo, nuestro chef insistió en traerles la receta de la sopa más famosa de Italia. La Sopa Minestrone es tan famosa como la pizza o la pasta. Minestrone es en realidad una sopa hecha con muchos vegetales que puede reflejar variantes tanto estacionales como regionales. Existen muchas recetas de sopa Minestrone en Italia por la cantidad de regiones, pero siempre existirán los ingredientes básicos para preparar una " Buona Minestrone". Por eso, nuestro chef los ayudara con esta receta.

En Italia con la llegada del frío se tiende a cambiar el tipo de alimentación, las ricas ensaladas veraniegas ya no resultan tan atractivas. Cuando se registran temperaturas entre los 4 y los 15ºC, el cuerpo pide comida caliente, liviana pero contundente. Para los que aprecian los vegetales una buena, económica y rápida solución para una cena otoño-invierno puede ser: IL MINESTRONE!

Existen innumerables versiones, con o sin grasa animal (cuero de cerdo salado o queso de cabra maduro), con o sin legumbres o pasta o arroz, en fin, lo rico de la cocina es poder improvisar, personalizar, reciclar o inventar recetas como uno quiera.

Ingredientes:                                                                             

• 1/2 kilo de caraotas rojas
• Agua suficiente
• 2 tazas de agua helada
• 2/3 de taza de tallos de celery picadito
• 1/2 taza de vainitas sin venas picaditas
• 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos
• 1 taza de papas en cuadritos
• 2 tazas de repollo picadito
• 3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 gramos de jamón cocido picadito
• Un sofrito preparado según los ingredientes y preparación indicados posteriormente
• 1/2 taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos en trocitos.

Ingredientes para el sofrito

• 4 ó 5 tiras de tocineta
• 1/4 de taza de aceite
• ½ taza de cebolla picadita
• 4 dientes de ajo machacado
• 1/2 taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas.

Preparación

Se escogen y se lavan las caraotas se remojan desde la noche anterior a su preparación. Llegado el momento de la preparación se retira el agua del remojo y se colocan en una olla grande cubiertas de agua.

Se lleva a un hervor y se cocinan 30 minutos. Se agregan las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan hasta ablandar.

Se agregan el celerí, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos más o hasta ablandar.

Entretanto se prepara el sofrito en un caldero, dorando las tocineta finamente cortadas, en la grasa que sueltan las tocinetas se doran la cebolla y el ajoporro y un poco de ajo, se cocinan hasta marchitar, se agrega el pimentón y el jamón y se cocina 4 ó 5 minutos más. Se agregan a la olla con las caraotas. Se pone a fuego mediano y se cocina tapado por 20 minutos más. Unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego se agrega la pasta.

Se sirve con queso parmesano y pan tostado.

Buon appetito!

Fettuccinis a la Capresa

Hola bloggeros, buen provecho, hoy nuestro chef quiere compartir con ustedes esta receta. No olviden comentarla.

Ingredientes                                       

• 500 g. de fettuccinis                             
• 1 Lata tomates pelados             
• 2 Cdas. de pasta de tomate
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo Albahaca fresca
• 250 g. queso mozzarella
• 3 Tomates maduros
• Aceite, sal y pimienta
• Aceitunas negras (Opcional)

Preparación:

Colocar el agua para cocinar la pasta y cuando alcance el punto de ebullición, verter un poquito de aceite y una cucharadita de sal. Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y los dientes de ajo. Añadir en la olla con el aceite, la sal y la pimienta. Llevar al fuego hasta que la cebolla se cristalice. Licuar los tomates enlatados y agregar a la preparación con las dos cucharadas de pasta de tomate. Picar finamente unas 5 hojas de albahaca, añadir a la preparación y poner a fuego lento tapado. Cortar los tomates maduros y el queso mozzarella en dados grandes. Al espesarse la salsa vertir los tomates picados y cocinar por unos 5 minutos (de modo que no se desmoronen). Añadir las aceitunas negras. Antes de servir colocar el queso mozzarella y apagar.

Duración 30 minutos.

Fuente: Revista Estampas

Aderezo italiano hecho en casa

El aderezo italiano es el condimento tradicional de los platos de la cocina italiana. Puedes comprarlo hecho, pero aquí te contamos cómo realizarlo en tu casa. Debes conservarlo en frascos que cierren bien, lejos del calor, luz solar y humedad (evita guardarlos cerca del horno o de ventanas).

Si sigues estas reglas podrás hacer cantidades grandes y el aderezo conservará su frescura durante medio año a 1 año. Úsalos en tradicionales pizzas italinanas, sandwiches de tomate y albahaca, salsa para pasta italiana, carnes marinadas y sopas, para aderezar carne o cordero antes de rostisar y sobre queso parmesano en pan francés, y muchos platos de cocina italiana. 

Ingredientes:                  

-3 cdas de albahaca seca
-3 cdas de orégano seco
-3 cdas de perejil seco
-1 cdta de romero seco
-1 cdta de tomillo seco
-1/4 cdta de pimienta negra

Opcionales:

-1 cda de ajo en polvo
- Cdta de cebolla en polvo
-1/4 cdta de pimentón 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y procesar en un molinillo, o aplastar en un bowl pequeño con la parte de atrás de una cuchara.

Mezclar bien lo obtenido y conservar en un frasco hermético.

Fuente: http://www.elgranchef.com

Recetas del día: Risotto de vegetales y camarones y de postre Zuccotto

Los risottos son una de las especialidades italianas más conocidas. El más típico es el risotto a la milanesa, que sólo lleva azafrán, vino, consomé y queso parmesano. No obstante, hay una gran variedad de ingredientes que, combinados con imaginación, dan como resultado exquisitos risottos. Estos pueden comerse como plato único o como acompañante de carnes rojas o blancas. Lo más importante es que deben quedar al dente y jugosos. Además, se cocinan lentamente y es necesario revolverlos con frecuencia para que el grano abra con más facilidad. Si se secan en el proceso de cocción, debe agregarles vino blanco o más consomé para lograr esa consistencia cremosa. El día de hoy los acompañantes son los mariscos.

Risotto de vegetales y camarones 

Ingredientes (6 personas)

• 1 kg de camarones

• 3 tazas de arroz arborio

• 9 tazas de caldo de camarones

• 2 pimentones rojos cortados en cuadritos

• 1 pimentón verde cortado en cuadritos

• 1 paquete de cebollines

• 6 dientes de ajo

• 4 cdas. de aceite de oliva

• Una zanahoria

• 1 cdtas. de sal

• ½ taza de perejil picado

Preparación

• Pelar los camarones y hervir las conchas en dos litros de agua con una cebolla, un pimentón, las hojas de cilantro fresco, un a zanahoria y sal. Preparar un buen caldo de camarones y colarlo • Picar los vegetales: pimentones rojo y verde, cebollines y ajos. Sudar en un caldero con aceite de oliva • Agregar los camarones y cocinarlos con el sofrito anterior para que cojan gusto. Dejar algunos para adornar • Añadir el arroz y las tres tazas de caldo de camarones caliente. Luego agregar el resto poco a poco • Revolver con una cuchara de madera constantemente mientras se cocina, hasta que seque lo suficiente y abra el grano • Debe quedar jugoso y al dente • Añadir la sal, la pimienta negra al gusto y el perejil picado • Servir una porción del rissotto en cada plato • Hervir durante seis minutos los camarones que se han dejado para adornar • Colocar uno o dos camarones en cada plato, encima de la porción de arroz • Decorar con hojas de perejil fresco • Si se seca, puede agregar más caldo de camarones o vino blanco.

Fuente: Revista Estampas.

Postre: Zuccotto                     

El chef quiere complacerlos también con un delicioso postre tradicional de Italia, parecido al tiramisú. Suele decirse que originalmente fue una especialidad de Florencia. Veamos su preparación.

Ingredientes                                   

- 350 ml. nata  
- 50 g de azúcar glas   
- 50 g de almendras tostadas picadas  
- 50 g de avellanas tostadas picadas  
- 25 g de chocolate blanco.  
- 40 g de virutas chocolate  
- 350 g de chocolate  
- 3 huevos  
- 125 g de azúcar  
- 50 g de cerezas confitadas troceadas  
- 150 g de harina  
- 25 g de cacao en polvo  
- Mantequilla

Preparación:
Bizcocho:

Tomar los huevos y mezclarlos con el azúcar. Removiendo constantemente y agregando el cacao, la harina y mantequilla. Separar en dos moldes cuadrados y hornear a 180ºC.

Cortar un circulo de uno de los bizcochos.Meterlo en un bowl o recipiente redondo, apretarlo bien contra la base.

Quitar del segundo bizcocho, un circulo igual a la boca de la fuente que usaremos.

Para el relleno:

Mezclar la nata y el azúcar glas. Echarlo en los dos recipientes. En uno echar el chocolate, las cerezas, las almendras y las avellanas. Mezclar.

Hacer un agujero en el primer bizcocho que esta colocado en el bol y echar la mezcla anterior. Congelar media hora.

Una vez congelado, agregarle encima de este un tercio del chocolate fundido. Presionar esto con el segundo bizcochuelo y llevar nuevamente al congelador.

Cuando esté, retirarlo del cuenco y untarle encima del zuccotto el chocolate fundido. Refrigerar

Fundir el chocolate blanco y verter en el zuccotto. Enfriar nuevamente.

Recetas del día: Bruschetta de mozzarella y Tiramisú Imperial

El día de hoy nuestro chef revisó su recetario y decidió traerles estas deliciosas recetas, una ideal para el almuerzo y el postre para la merienda.

Las bruschettas son una comida rápida italiana que se sirve como aperitivo, y resultan ideales para almuerzos livianos y rápidos. Suelen ser rebanadas de pan tostado con múltiples variaciones de vegetales y queso. Esta receta de bruschetta de mozzarella constituirá un almuerzo satisfactorio y al mismo tiempo exquisito cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva                                
• 150 grs de tomates cherry cortados en cuartos
• Un puñado de hojas de albahaca picadas
• 2 dientes de ajo triturados

• 1/4 taza de aceto balsámico           
• 200 grs mozzarella fresca
• 1 baguette o pan francés
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC). Rebanar el pan por la mitad y luego cada mitad en cuatro rebanadas. Mezclar en un bowl: aceite, tomates, albahaca, ajo, aceto, sal y pimienta y revolver hasta que todo esté integrado y condimentado. Colocar las rebanadas de pan en una fuente para horno y colocar la preparación anterior de a cucharadas en cada pieza de pan, de modo parejo. Colocar dos rebanadas de mozzarella encima de la mezcla. Hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y el pan esté crujiente. Servir inmediatamente y disfrutar de esta deliciosa bruschetta.

Postre: Tiramisú Imperial

El Tiramisú es un postre de origen italiano de gran fama en el mundo y uno de los favoritos en casa, siempre viene bien ya sea para una reunión familiar o para una ocasión más formal. Es una receta que utiliza miel pura: uno de los ingredientes más saludables de la naturaleza.

Ingredientes:

• Galletas tipo María (aproximadamente 2 paquetes)
• Café negro (fuerte) mas o menos 250 cm3
• 1 queso crema mediano
• Crema de leche 250 cm3
• 4 huevos
• Azúcar 4 cucharadas
• Chocolate en polvo o rallado a gusto
• Coñac, una copita
• 120 ml de miel pura

Preparación:

- Hacer el café y dejar enfriar, luego mezclar con el coñac la mitad de la miel pura.

-  Separar las yemas de las claras. Las yemas se les agrega el azúcar y se baten en un bol grande.

- Agregar el queso crema y mezclar revolviendo en forma envolvente con ayuda de la batidora eléctrica. Reservar.

- Batir las claras a punto nieve sin azúcar y agregar al bol la mezcla anterior de manera envolvente con ayuda de un cucharón de madera o espátula.

- En una fuente rectangular mediana, forrar el fondo con galletas ligeramente mojadas de la mezcla de café, luego agregar crema y luego otra capa de galletas hasta completar el alto de la fuente. Terminar con una capa de crema, la miel restante y el chocolate rayado. Enfriar por 4 horas.

- Servir frío y acompañar con café o chocolate caliente.

Trucos y consejos:

- Pueden utilizarse otro tipo de galletas dulces, siempre que sean de tipo firme y sabor neutro.
- El coñac puede ser sustituido por algún licor dulce de regusto fuerte.
- El postre queda aún mejor de un día para otro.
- Se puede hacer una versión más suave sin café ni licor, utilizando leche evaporada si se tienen niños en casa.

Che Buone Ricette!